Rum

Porijeklo ruma vezano je za Karipske otoke gdje se od XVII stoljeća rum proizvodi prije svega na Kubi, Barbadosu i Jamajci.

Rum je alkoholno piće koje se dobiva od šećerne trske putem procesa fermentacije i destilacije.

Osnova proizvodnje ruma je smeđa, ljepljiva masa koja je rezultat kuhanja šećera. Ona je toliko bogata šećerom da proces fermentacije ne može početi dok se ne razrijedi vodom. Prije fermentacije, razrijeđenoj masi može se dodati i skimming (pjena koja ispliva na površinu prilikom cijeđenja soka iz šećerne trske) i dunder (bezalkoholni ostatak od prethodnih destilacija). Za svijetle vrste ruma fermentacija traje oko 24 sata, dok za teže, starije vrste traje i do nekoliko tjedana. 

Svaki proizvođač ima svoju ''malu tajnu'' (aromatični sastojci, vrsta kvasca i bakterija, voda, skimming, dunder ...) u proizvodnji, koja određuje pravac okusa i arome. Rum je nakon destilacije bistra, bezbojna tekućina, a poboljšava se kako godine prolaze. Iako je točno, da ono što se odvija tijekom procesa starenja ostaje jedna od tajni prirode, poznato je da rum dobiva najbolje karakteristike kada stari u hrastovim bačvama koje su iznutra spaljene. Zrenje u bačvama daje rumu zlatno-žutu ili tamno smeđu boju. Ukoliko se rum ostavi u prokomskim posudama, ostaje bezbojan, a može se obojiti karamelom. Kako se karamela dobiva prženjem šećera, može se reći da se koriste samo prirodne boje. 

Najbolji rumovi se rade pod strogim nadzorom Maestro Ronerosa (Distiler), od svježeg sirovog materijala, a njihova elegancija ovisi o mnogo čimbenika kao što su metoda destilacije, kvasac, uvjeti sazrijevanja ili mješavina mase. 

Rum je temeljni sastojak poznatih koktela kao sto su Mojito, Cuba Libre, Daiquiri, ...