Champagne

Šampanjci također poznati i kao pjenušava vina nazvani su po vinogradarskoj regiji Champagne u Francuskoj.

Samo pjenušava vina koja se proizvode u pokrajini Champagne, po točno utvrđenom postupku Methode Champenoise (tradicionalna metoda) i uz korištenje točno određenih vrsta grožđa, Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay, mogu nositi prestižno ime Champagne.

Champagne regiju karakterizira hladna klima i krečnjačko tlo. Ovaj tip klime idealan je za uzgajanje vrsta grožđa koje se koriste za proizvodnju šampanjca. Ove vrste odlikuju visoke kiseline i srednje puno tijelo. Da bi se dobio šampanjac prema tradicionalnoj metodi podrazumijeva se fermentacija u boci i najmanje 15 mjeseci sazrijevanja, pri čemu bolji proizvođači stare svoje šampanjce i duže. Rezultat je obično suh šampanjac dužeg zrenja sa visokim kiselinama i kompleksnim okusom zelenog voća, prije svega jabuke i citrusa.